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■生体重の全国平均は、700キロ弱ですが、松尾勝馬牧場の牛は、800キロ弱。最大級になると、1000キロ弱になるものもいます。枝肉でいうと、全国平均450キロ位に対して、500キロ位あり、最大級のものでは、600キロを超えます。
大きくても肉質・脂質は損なわれることなく、環境、飼料にこだわって肥育した結果といえます。 |
| ■肉色は、黒毛和牛の中でも少し濃いめで、味わいのある肉に仕上がっています。 |
| ■餌の配合割合により、和牛の中でも最高級の脂質で、その脂は爪の上で溶けるほどきめが細かく、ねっとりとしており、焼くとほのかに甘味のあるいい香りがします。 |
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